食品工业产品种类繁多，原料种类繁多。排放食品废水处理的数量和质量差别很大。

食品废水处理的成分和危害：

食品废水处理中的主要污染物有：

（1）原料携带的污泥等有机物；

（2）悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；

（3）酸、碱、，废水中溶解的盐和糖；

（4）悬浮在废水中的固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、鸟羽毛等；

（5）致病菌和毒素等。食品工业废水的特点是有机物和悬浮物含量高，易腐败，一般无毒。其主要危害是水体富营养化，导致水生的动物和鱼类死亡，造成水体底部沉积有机物的异味，恶化水质，污染环境。

与西方发达国家相比，我国食品废水处理起步较晚。新技术对缓解我国严峻的水污染形势、改善水环境起到了重要作用。

在我国，尤其是中小城镇，食品加工企业数量众多。这些企业的现代化程度和生产规模与日俱增。然而，污水产生的水质较差，污水量不断增加，对环境造成了严重的影响。食品工业，包括饮料工业，是用水大户。消耗的水只有一小部分用于食品生产本身，大部分用于食品生产过程中的洗涤和清洗。因此，这些废水可以完全回收利用。以粮食为主要原料的发酵工业产生的污染物，基本上都是粮食利用不足造成的。因此，排入水环境的污染物大多是具有回收利用价值的产品和副产品。

现代食品废水处理技术分为物理处理、化学处理和生化处理三大类。物理处理方法有沉淀法、过滤法、离心分离法和浮选法；生化处理方法：活性污泥法、生物膜法、氧化塘法、土地处理法。此外，还有一些新技术，如酶法降解、高效降解菌的应用、超声波技术的应用、磁选、超临界水氧化、电极生物膜法等；化学处理方法包括：混凝、中和、氧化还原、电解、萃取、汽提、吸附、电渗析和反渗透。

食品工业废水除应根据水质特点进行适当的预处理外，还应采用生物处理。当出水水质很高或废水中有机物含量很高时，可采用两级曝气池或两级生物滤池或多级生物转盘，或采用两套生物处理装置组合，或采用厌氧-好氧串联生物处理系统。